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Os Benefícios Do Kefir
27/01/2024 ● Sandra Ruiz Mello
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Imagem de Imo Flow da Pixabay
O kefir é um probiótico( bactérias boas e leveduras) que pode ser cultivado tanto no leite quanto na água. São microrganismos vivos que promovem muitos benefícios a nossa saúde, desde que sejam administrados nas quantidades adequadas e manipulados com muita higiêne .
Como cultivar o kefir de leite
O kefir cultivado no leite apresenta nutrientes como as vitaminas,minerais,cálcio,proteínas e outros. Para cultivá-los adicione os grãos de kefir ao leite fresco,a quantidade do leite e do kefir depende do quanto você deseja produzir,o mais indicado é usar 500 ml de leite e uma colher de sopa de grãos de kefir.Coloque em um vidro limpo e cubra com um feltro ou paninho que permita a circulação do ar e deixe fermentar em temperatura ambiente entre 12 a 24 horas,depende muito do grau da temperatura ambiente.
Após esse período vocẽ notará a fermentação e o leite terá uma consistẽncia de iogurte,coe os grãos e coloque o iogurte em um recipiente e leve a geladeira para posteriormente consumí-lo,os grãos podem ser lavados e congelados ou vocẽ pode repetir o processo se assim desejar consumir mais. Seu efeito é ainda melhor associado a uma dieta rica em fibras e frutas. Com o kefir você pode produzir iogurte, vitaminas, molhos, entre outros.
Como cultivar o kefir de água
O kefir cultivado na água é alimentado com açúcar mascavo ou rapadura bem dissolvida. O processo é bem simples,basta aquecer 250 ml de água mineral,acrescente ¼ de açúcar mascavo ou a rapadura,depois de ter dissolvido muito bem essa mistura,adicione mais 750 ml de água mineral e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois coloque em um vidro devidamente limpo e acrescente o kefir.Cubra esse vidro com um paninho que seja limpo e que permita a circulação de ar e prenda com um elástico,deixe fermentar por um período de 12 a 36 horas,pois a fermentação depende muito da temperatura ambiente. Coloque o recipiente longe da luz. Quando você notar que a fermentação já foi realizada,coe os grãos de kefir e armazene o líquido fermentado em um vidro com tampa.
Se você desejar consumir mais kefir, repita todo o processo, senão você pode congelá-los, mas saiba que o kefir de água não se adapta tão bem ao frio, mas ele não morrerá, apenas fermentará de forma mais lenta. Para o processo de descongelamento, os grãos devem ser descongelados em temperatura ambiente, jamais use água quente para esse processo. O kefir não deve ser colocado em vasilhas de metal, cobre, estanho. De preferência coloque o kefir em vasilhas de vidro e nunca utilize água quente, pois as colonias morrerão e utilize apenas água mineral ou filtrada. Tanto no kefir cultivado no leite quanto no cultivado na água podem ser consumidos naturalmente com frutas, granola, mel, fica a gosto. O seu costume é milenar, e não é comprado em comércios e sim tem seus grãos doados conforme eles vão se multiplicando. Quanto mais quente a temperatura for, o kefir se proliferá a sua fermentação, mas jamais aqueça o kefir, pois seus lactobacilos são muito sensíveis e eles podem morrer.
Benefícios do Kefir
O kefir melhora a nossa imunidade, regula os níveis de colesterol, previne o desenvolvimento da osteoporose, mantendo os nossos ossos saudáveis, promove a saúde intestinal,ajuda a manter a pele saudável, entre tantos outros benefícios. Pode ser consumido no café da manhã,no lanche da tarde e também pode ser incorporado a alguma receita saudável.
PARA REFLETIR
" Qualidade não é um ato, é um hábito. "
Aristóteles
" A sabedoria começa na admiração. "
Sócrates
" Sabedoria é uma coisa, e compreensão é outra. "
Heráclito
" A arte permite que nos encontremos e nos percamos ao mesmo tempo. "
Pablo Picasso
" Num mundo cheio de ódio, ainda devemos ousar ter esperança. "
Michael Jackson
" Quem ouve minha música, sente minha alma. "
Amadeus Mozart
" A tecnologia é uma ferramenta poderosa para melhorar a qualidade da educação e torná-la acessível a todos. "
Bill Gates
" Acredito firmemente que qualquer ferramenta que melhore a comunicação tem efeitos profundos em termos de como as pessoas podem aprender umas com as outras. "
Bill Gates
" Investir em educação é investir no desenvolvimento de uma sociedade mais equitativa e sustentável. "
Bill Gates
" O valor de um soldado é medido por seus atos e não por suas palavras. "
Napoleão Bonaparte