O comércio da cutelaria é um segmento que vem crescendo mundo afora. Trata-se de uma técnica ou arte da fabricação de instrumentos cortantes como facas, espadas, adagas, machados, navalhas, punhais, canivetes e outras diversas ferramentas para corte. A arte da cutelaria é uma das técnicas mais antigas da humanidade, surgiu na Era Primitiva, onde os povos dessa época para sobreviverem e se protegerem dependiam de ferramentas afiadas no qual eram utilizadas como armas de caça, para cortes e defesa.

As lâminas, naquela época, eram esculpidas de pedras bem afiadas para fabricarem as ferramentas rudemintares e ao longo dos tempos foram evoluindo para lâminas de ferro e bronze. As primeiras ferramentas de cortes de metal foram criadas com cobre com os dois lados da lâmina cortantes. Com a descoberta do bronze, um metal mais duro e pesado, foram criadas as ferramentas de corte de um lado da lâmina. A cutelaria então passou a ter um grande papel no desenvolvimento da sociedade naquela época, porque ajudava muito na agricultura e na caça.

Atualmente a cutelaria une técnicas antigas com a tecnologia e vem a cada dia se aperfeiçoando mais,onde a fabricação é cada vez mais refinada e com alto desempenho e precisão de corte. São fabricadas peças com alto design e personalizadas e funcionais. O aço, uma liga metálica formada principalmente por ferro e carbono, é o material mais usado na fabricação das ferramentas, por sua alta resistência e durabilidade.

Tipos de Cutelaria

• Cutelaria industrial: Atinge uma maior produção de ferramentas, pois utiliza máquinas com automação.
• Cutelaria artesanal: praticada sem o auxílio de máquinas, apenas usa o esfroço e a habilidade e técnica artística do cuteleiro,onde todo o processo de fabricação é feito à mão.

A arte da cutelaria tanto pode surgir de forma autodidata, onde a pessoa com seu esforço particular usa suas habilidades e técnicas para produzir as ferramentas como também pode surgir através de cursos de introdução a cutelaria.